炎炎夏日将要到来，消暑的最加圣品当然是冰淇淋啦！在一边享受清凉的感觉时，一边思考冰淇淋是如何製作吧！
一、实验目的：
1. 学会冷剂的原理。
2. 学会冷剂的种类及製作方法。
3. 学会冰淇淋的原理。
4. 学会冰淇淋的製作方法。
二、实验原理：
1. 冷剂：利用混合物的熔点比纯物质的熔点低的原理，可以製造冷却剂（简称为冷剂），最简便的冷剂就是冰与食盐的混合物。不同的物质混合和不同的混合比例可以得到不同的冷却效果，例如22.4%的食盐与77.6%的冰可达-21.2℃，59%的CaCl2•6H2O及41%的冰甚至可以冷却到-54.9℃的低温。
2. 冰淇淋：在牛奶冷却凝固过程中，利用不停的搅动混入大量空气，就会呈现冰淇淋绵密的口感。
三、实验仪器及器材：
每人：
每组：
四、实验步骤：
1. 将原料（蛋黄、砂糖、牛奶）充分进行搅拌。
2. 碎冰块中加入食盐，充分搅拌后测量其温度。
3. 将已放入原料的罐浸泡在冷剂中，不停的刮去黏在罐壁的凝固物。以保持原料能与罐壁接触，否则原料难以全部凝固。
五、备注：
1. 冷剂的比例要调好，可以事先多準备一些冰块，比例最好是半篮冰块、1/3的食盐对1/3的水，可以让温度降到很低。
实验照片：
1. 製作冷剂
2. 製作冰淇淋原料（100ml牛奶、加入1/3蛋黄、再加入糖至适当的甜度）
3. 将冰淇淋原料至入冷剂中凝固
4. 冰淇淋逐渐凝固
参考资料：
1. http://blog.sina.com.tw/e010257/ … &entryid=584883（冰淇淋製作的方法）
2. 科学小芽子网站–科学Q&A-090924
http://www.bud.org.tw/answer/0109/010924.htm（製作冷剂的方法）